川麻香辣花生米的做法 川麻香辣花生米（極少油，麪包機版） 川麻香辣花生米怎麼做

“黃飛鴻花生米大家都吃過，那麻辣脆香的口感，讓好多人愛不釋口。但買來的油多不健康。我介紹的這款花生米酥脆麻辣，味道上一點兒不輸給外面買的，使用麪包機制作，也非常省力。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

川麻香辣花生米的做法步驟

• 1、煮鍋中加鹽（因為是浸泡水，所以鹽稍微量大一點）、雞精、桂皮、香葉、八角、麻椒

• 2、加適量水煮沸後關火

• 3、下入生花生米浸泡2小時，使其充分入味

• 4、浸泡過的花生米很容易剝皮，用手把皮去掉（其實淘寶上有賣脱皮花生米的，如果您直接買脱皮的，將省去這剝皮的步驟。剝花生米皮是整套製作工序中最繁瑣的，如果您自己吃，不拍照的話，其實帶皮也無所謂，只要好吃就行）

• 5、剝好皮的花生米用廚房紙巾擦乾水分，放進保鮮袋入冰箱冷凍室凍一晚上（這張是凍好以後的）

• 6、凍花生米是為了炒制後口感更脆。花生米無需解凍直接倒入麪包機桶，加適量鹽，不放油

• 7、如果您的麪包機有炒乾貨功能最好，我的沒有，那麼就選擇果醬製作功能。我家麪包機果醬製作功能用時1小時20分鐘，啟動程序，您就可以不用關照啦。等到程序結束，打開蓋子，花生米基本上已經熟了，但是水分還沒有完全乾燥，再啟動一次果醬製作模式

• 8、第二次果醬製作模式進行到還有40分鐘結束時，打開蓋子，此時花生米的水分已經完全烘乾了，能夠聽到清脆的撞擊聲。這時加入20克麻椒、20克幹辣椒碎（這個量依照自己口味，喜歡麻辣可以多放些），這時加入5克橄欖油，繼續蓋上蓋子進行程序。很快就能聞到很香的麻椒味道。加入麻椒和辣椒之後，程序再運行10分鐘，停止麪包機，拿出麪包桶

• 9、把炒乾的麻辣花生倒入烤盤晾涼（剛出鍋的花生米不脆，只有徹底晾涼後，就變得又酥又脆啦）

• 10、怎麼樣，沒想到這酥脆麻辣的花生米，居然能用麪包機制作吧，省去了用炒鍋不斷翻炒的累人過程

• 11、超級好吃的磨牙零食，完美的下酒小菜

• 12、最關鍵的是全程只需5克橄欖油，其實不放油也沒問題，放這一點油，主要是為了使得花生炒出來有油潤的感覺，拍照好看，您不放油也完全沒問題（另外，以上面包機的設置程序僅供參考，因為每個品牌略有不同，請按照自家麪包機的具體情況酌情設定，一般有果醬功能，或一邊烘乾一邊攪動的程序應該都可以）