家庭自制色拉醬-色拉醬

“很多愛美的妹妹都還在吃水果沙拉減肥，如果嘗試一下DIY沙拉醬，估計減肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。製作沙拉醬：一個蛋黃，一點白醋，一勺糖，主料是一大杯的植物油，靠的是蛋黃與植物油的乳化工藝。本來我很喜歡吃沙拉醬的，可是DIY一次後，我突然對這東西有排斥，因為實在太恐怖了，本來我就是個胖妹子，再這麼無節制地吃，真不敢想象下去……但是話説回來，自制的沙拉醬沒有添加劑，比市售的要健康一些，而且植物油方面也能有保證，外面幾元錢一瓶的沙拉醬，成份……不説了，大家自己去看看吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭自制色拉醬的做法步驟

• 1、準備食材，雞蛋分離出蛋黃，備用。

• 2、將30克糖粉加入到蛋黃中，攪打至糖粉融化。

• 3、分次少量加入植物油，每次加入1勺。

• 4、用電動打蛋器攪打至完全融合。

• 5、大概加入了一半的植物油後，乳化效果如圖，沙拉醬比較濃稠。

• 6、這個時候，加入1小勺白醋，攪打融合，降低沙拉醬的濃稠度。

• 7、重複上述步驟，少量加入植物油，攪打融合，過濃稠的時候加入少許白醋降低濃稠度，直至將油和醋都添加完畢為止。

• 8、做好的沙拉醬，裝入消毒過的玻璃瓶中，放冰箱冷藏室保存，請儘快用完哦。

小竅門

製作沙拉醬，靠的是蛋黃和植物油的相互乳化，若攪拌乳化不足，做出來的沙拉醬比較稀，有重油口感，無法食用，補救辦法是再拿一個蛋黃重做，失敗的沙拉醬當植物油使用，分次少量加入，攪拌至乳化狀態，白醋無需再添加。