沙拉醬怎麼做-沙拉醬的做法
- 甜品
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
沙拉醬的做法步驟
1、材料備好,待用。
2、蛋黃和白糖攪拌至發白。
3、淋入少許油,約一小湯匙,攪拌充分乳化後再淋入少許油,再攪拌乳化,重複此步驟。
4、我們會發現越來越稠。
5、當攪拌至很稠,阻力很大時,倒入適量白醋繼續攪拌(白醋也是少量分次添加)。
6、加過白醋的沙拉醬會變的順滑不少,這時我們就可以接着加入玉米油攪拌了。
7、直到所有材料用完。
8、成品可以用來抹蛋糕、麪包,拌沙拉等等。
小竅門
1、攪拌只會越來越稠,如果變稀了就是失敗了。可能是每次加入的油多了,導致沒能充分乳化。
2、失敗的沙拉醬也是可以挽救的。再準備一個蛋黃,把原先失敗的沙拉醬當成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重,可以放置讓醋揮發兩天。
4、成品儘快食用完。
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