簡單家庭自制色拉醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

簡單家庭自制色拉醬，這個醬做起來不難，自己做的安全還更營養，而且做好了還可以儲存一段時間，在早餐吃麪包時吃真的超級美味，錯過了真的是遺憾，而且這個的最大特色是它在做的時候加了雞蛋，這樣做好了還有香味，真的是一種非常營養的醬。

主料

植物油 ：225

輔料

白醋 ：22
糖粉 ：30
蛋黃 ：1個

具體步驟

1.準備食材，雞蛋分離出蛋黃，備用。

2.將30克糖粉加入到蛋黃中，攪打至糖粉融化。

3.分次少量加入植物油，每次加入1勺。

4.用電動打蛋器攪打至完全融合。

5.大概加入了一半的植物油後，乳化效果如圖，沙拉醬比較濃稠。

6.這個時候，加入1小勺白醋，攪打融合，降低沙拉醬的濃稠度。

7.重複上述步驟，少量加入植物油，攪打融合，過濃稠的時候加入少許白醋降低濃稠度，直至將油和醋都添加完畢為止。

8.做好的沙拉醬，裝入消毒過的玻璃瓶中，放冰箱冷藏室保存，請儘快用完哦。

烹飪技巧

製作沙拉醬，靠的是蛋黃和植物油的相互乳化，若攪拌乳化不足，做出來的沙拉醬比較稀，有重油口感，無法食用，補救辦法是再拿一個蛋黃重做，失敗的沙拉醬當植物油使用，分次少量加入，攪拌至乳化狀態，白醋無需再添加。