幹炒橙香排骨的做法 在家輕鬆做出健康、無油版的肉質酥軟鮮嫩的水果排骨【幹炒橙香排骨】 幹炒橙香排骨怎麼做
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“排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
排骨的做法有好多種,紅燒的、清燉的、糖醋的、還是和各種蔬菜百搭後做出的排骨都很誘人,尤其那色澤,真的沒話説。橙香排骨出鍋的一剎那香氣逼人,同樣不輸於糖醋排骨的色澤,而且不放一點油,吃得放心。不同於其他的排骨做法,這個排骨的做法打破了以往的做法,少了好多的醬料,連最基本的大料、香葉等都不放,但是加入一個橙子,水果排骨的香味撲鼻而來,肉質酥軟鮮嫩、湯汁鮮美,拌飯是在合適不過了。話不多説,吃到嘴裏慢慢的品嚐它的美味吧!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹炒橙香排骨的做法步驟
1、準備好所有的食材(排骨必須是新鮮的排骨,不水洗)。
2、鍋中倒入少量的水,水開後放入排骨不停地翻炒,知道水分幹後,排骨炒出油來。
3、將大蒜拍爛放入排骨中繼續煸炒。
4、然後倒入一大把的白糖繼續煸炒至排骨變成紫紅色。
5、倒入番茄醬翻炒。
6、倒入白醋翻炒(放白醋食肉熟得快,而且可使肉更軟嫩。)
7、炒好後倒入開水漫過排骨好,再撒入少量的白糖,大活燜一會兒,不要蓋鍋蓋。
8、等水差不的時候,倒入切好的香橙丁,撒點食鹽,大火收汁,撒上白芝麻即可。
小竅門
1:排骨最好用新鮮的豬小排,這樣便於幹炒。2:番茄醬的作用是排骨更好的上色。3:白醋是肉熟的更快,而且肉更嫩。4:這道菜中不放生薑的,放了生薑的話會很燥的,所以改為放大蒜。5:排骨,應該挑選那些肋骨,切出來一塊塊的小排很好,肉要新鮮的,聞聞就知道了,一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排,就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的,扁排的話會好吃很多。
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