幹鍋排骨的做法 幹鍋排骨家常做法 幹鍋排骨怎麼做

“幹鍋排骨是漢族的一道特色美食，也是我特別喜歡的一道菜。排骨富含豐富的鈣質可保護骨骼健康，同時也不似肉類那樣油膩，吃起來很香，做起來也簡單，搭配其他的蔬菜即營養又美味。不僅可以做來自己吃，招待賓客也很上檔次的哦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋排骨的做法步驟

• 1、鍋裏放清水把排骨放進去汆湯一下去掉血水，將其他的配菜洗淨切好（配菜可以自由搭配的）。

• 2、配料：二荊條切段，大葱、幹辣椒切段，蒜切兩半，薑切片，小米辣切末。

• 3、鍋裏放油燒熱（油要的比較多，不然到後面先配菜的時候油就不夠了），先把老薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角三奈放鍋裏爆香，然後下排骨，放一點點鹽，這樣肉要入味一點。

• 4、當炒得排骨的肉開始收緊的時候就可以放豆瓣醬、醬油、糖了，繼續不停翻炒，看見排骨變色之後放入土豆。

• 5、土豆差不多有點耙了，就開始放其他配菜，我先放的黃瓜，炒了兩下，再放的洋葱、二荊條、小米辣，翻炒。

• 6、然後放花椒麪、孜然、辣椒麪，最後放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起鍋了。

小竅門

1、土豆片稍微切厚一點，不然炒太久就太耙了不好吃，或者把土豆切成條撞，先炸一下，土豆會更好吃一點。
2、黃瓜放晚一點，我就是放早了，做好之後就沒有脆感了。
3、排骨先去血水，用冷水沖洗排骨，一定要衝來感覺排骨涼了，這樣再下鍋炒的時候，就算油很少，也不會粘鍋的。
4、如果感覺這些調料太多，可以直接買幹鍋底料來做，我之前就用過一款麻辣空間的香鍋底料做幹鍋排骨，簡單方便，吃起來味道比這次這個要好。