幹欄排骨怎麼做-幹欄排骨的做法

“本菜譜選自《烹飪藝術家》。這道幹欄排骨選用了炒岐山臊子的調料，成菜酥香可口，酸辣適中。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹欄排骨的做法步驟

• 1、備食材。

• 2、排骨用流水衝淨，控幹水分。

• 3、排骨滑油。

• 4、撈出控油。

• 5、淨鍋入菜籽油60克燒熱，下排骨。

• 6、將排骨煸香，放入葱、姜、蒜、料酒辣椒麪小火炒勻約2分鐘。

• 7、烹入岐山醋、生抽、老抽。

• 8、放十三香。

• 9、放鹽。

• 10、放味精翻炒均勻。

• 11、裝碗入蒸鍋加蓋中火蒸30分鐘，裝盤是撒花生碎和香菜苗。

小竅門

辣椒麪容易炒糊，也可以在步驟9放。