橙汁排骨怎麼做-橙汁排骨的做法
- 熱菜
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“排骨好吃,但總做一種口味難免會有些膩煩。正好我家裏還有幾個蔫不拉嘰的橙子。既然橙子能做蛋糕,那肯定也能放進排骨中嘍!只是橙汁經過長時間加熱,會失去橙香味,口感也會淡,所以我把橙汁放在臨出鍋前。少許白糖和鹽一摻合,這排骨味道還真不錯。
如果不喜歡油膩的,可以省去煎排骨這一步,直接用文中提到的這些調料燜燉排骨,不油不膩更健康,口感也不過是稍微有些不同。排骨熱吃涼吃都不錯,就着米飯或者大饅頭也是極香的。這次咱用橙汁,下次説不定就用蘋果塊同燉,你説是不是又是一道獨特的菜呢?如果等不及,你可以先試一試。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙汁排骨的做法步驟
1、肋排切成大小均勻的塊,清洗乾淨;
2、入温水鍋中煮開,焯水1分鐘;
3、炒鍋中倒少許油,將肋排入鍋中,小火翻炒兩面略焦黃;
4、倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角,翻炒幾下後加入適量的熱水,蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘;
5、將橙子汁擠出備用;
6、待湯汁收得差不多了,肉也很爛乎了,將橙汁倒入鍋中;
7、再撒少許鹽、一勺白糖,翻炒2分鐘,出鍋。
8、鹹甜開胃
小竅門
1.橙汁不要提前放,否則加熱會失去獨特的橙香味,臨出鍋前淋入即可;橙汁加熱後會不那麼甜,所以放點白糖增加味道,再加一點鹽,鹹甜融合,風味獨特;
2.排骨焯水後再煎至兩面略黃,基本就熟了,加水燜一下肉更鬆、香,易入味。更多美食可關注我的公眾號:Meggy的美食廚房。
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