學大廚的宮保雞丁的做法 五星大廚的【宮保雞丁】 學大廚的宮保雞丁怎麼做
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“【淡然的享瘦主義:減肥的時候該不該吃肉】
大部分減肥人士都是談肉色變,其實減肥的時候也可以吃肉!那麼,在減肥的過程中該如何吃肉呢?
“按肉類顏色深淺區分”
一般是肉食類色越淺對減肥效果越好。肉類以顏色的深淺可分為三大類:紅肉類,如豬肉、牛肉和羊肉等;白肉類,如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等;無色肉類,主要是水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。營養學家一致認為,淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類,明顯具有低脂低熱的特點,肉質也更爽口香嫩。其可採用多種烹飪方法、與多種輔料搭配製作出美味菜餚,且營養豐富,是減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物!
今日美食推薦-宮保雞丁
【宮保雞丁】
時間:15分鐘
熱量:415大卡
(100g雞胸肉-138大卡;100g腰果-552大卡)
分享:兩人份”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
學大廚的宮保雞丁的做法步驟
1、將雞胸肉用刀拍鬆,切成0.3cm深的十字花紋,再切成2cm左右的丁,用鹽1g、老抽5ml、水澱粉、料酒、雞蛋清拌勻略醃一會
2、將鹽、白糖、5ml老抽、醋、料酒、雞精、高湯、紅油、水澱粉調勻成宮保汁
3、熱鍋入油,倒入腰果炸熟撈出
4、葱切段或丁、薑切片、蒜切片、青椒切丁備用
5、鍋內入油燒3成熱,下幹辣椒和麻椒煸炒至幹辣椒成棕紅色
6、入葱薑蒜煸炒出香
7、下雞丁炒散
8、倒入提前調勻的宮保汁,入腰果和青椒炒勻至青椒斷生即可
小竅門
【飲食小叮嚀】雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
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