醬香豬肘子的做法 醬香豬肘子------強體補血豐滿你的身材 醬香豬肘子怎麼做

“豬蹄又名為豬肘、蹄膀。
　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
　　豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
　　營養價值
　　1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
　　3.豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
　　適用人羣
　　濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
　　注意事項
　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
　　用法用量
　　修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脱落，菜餚形體整齊美觀。
　　食用功效
　　豬肘味甘鹹、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

食材：
豬肘子1個，香料1包，鹽，醬油，糖，味精。
方法：
1、豬肘子去毛冼淨切成肉半不要切斷，
2、放進鍋里加入清水，鹽香料包，醬油煮2小時，
3、途中翻面，
4、醬好的豬肘子，讓其自然冷卻後即成。
可切塊裝盤粘辣椒油，也可涼拌，想怎樣吃就怎樣吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醬香豬肘子的做法步驟

• 1、豬肘子去毛冼淨切成兩半，不要切斷。

• 2、放進鍋里加入清水，鹽香料包，醬油煮2小時

• 3、途中翻面

• 4、醬好的豬肘子，讓其自然冷卻

• 5、待冷卻後撈出盛碗中。吃的時候切塊配上辣椒油即成。