祕製醬肘子的做法 kiki牛的私房菜3-祕製醬肘子 祕製醬肘子怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製醬肘子的做法步驟

• 1、準備配料；

• 2、準備配料；

• 3、準備配料；

• 4、甜麪醬事先準備好；

• 5、肘子拔去細毛，清洗乾淨；

• 6、肘子涼水下鍋；

• 7、水開後去除血沫和雜質，撈出後再用涼水沖洗乾淨，控幹水分；

• 8、熱鍋加油，待油温燒至五成熱時，依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味；

• 9、放入葱段、薑片、蒜片、小茴香、陳皮、香葉一起爆香；

• 10、肘子下鍋，翻炒片刻；

• 11、調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒、甜麪醬翻炒均勻；

• 12、炒至肘子均勻上色後加入開水，水量以沒過肘子為佳，加入些許辣椒（依個人口味而定，加辣椒主要是為了提鮮味。）；

• 13、大火燒開後，轉小火燉約2小時；

• 14、放入冰糖和鹽，翻炒均勻，大火收汁即可。