獨家祕製醬肘子的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬前肘 ：4個

輔料

大醬 ：200

具體步驟

1.選大小均勻的豬前肘，把骨頭剔出來，我是買的時候請他們剔好了，骨頭回來可以熬湯。

2.用大醬和甜麪醬混合後均勻塗抹在肘子內壁，放上薑絲和葱絲，用棉線綁好（這是個技術活），儘量紮緊，這樣煮出來的成品才會口感好。

3.有點醜啊！別嫌棄！因為太軟不好捆綁，有條件的可以用紗布捲起來，兩頭紮緊，效果也不錯。

4.開始煮了，冷水下鍋，水要沒過肘子高度5~6cm,一次要把水加夠，因為肘子受熱後會膨脹一些，煮的時間比較長，中途再補水，會嚴重影響口感！大火開鍋後打去浮沫，放入調料們！在放入準備好的生抽，米酒，醪糟汁，中火煮開！

5.中火煮開後，蓋好鍋蓋，調到最小火位置，注意這時候就不要再開蓋了，開始燜煮了，時間1小時20分鐘！

6.經過1小時20分鐘的燜煮，一定是滿屋漂着肉的香味了！這時候用筷子扎一下，應該很容易扎透整個肘子，這時候放老抽，嘗一下湯的鹹淡，只要是正常鹹淡就行了，因為我通常是涼拌吃，具體吃的時候還會再根據口味放調味汁！喜歡直接吃的再加點鹽，接着再煮20分鐘，關火！這時候不要急着撈出來，我是晚飯後開始做的，煮好大約10:30了，泡一晚上，第二天在撈出來！