獨家祕製生炒羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑山羊肉 ：500
大蒜 ：兩根

輔料

腐乳 ：一塊
茴香 ：適量
幹辣椒 ：3個
花椒 ：適量
海天黃豆醬 ：適量

具體步驟

1. 買回羊肉清水洗淨，切小段放入碗中。加一塊腐乳，料酒，鹽，薑絲，醬油抓勻醃製十五分鐘。

2. 大蒜苗切好，蒜白和蒜葉分開備用。米辣椒切碎，幹辣椒去掉辣椒籽備用。

3. 鍋裏下油，燒熱，小火，下花椒，爆出香味後把花椒撈出棄之不用。再丟進幹辣椒爆香，大火再放進蒜白，米辣椒，翻炒，倒入醃製好的羊肉，快速翻炒。

4. 羊肉開始變色後，放進黃豆醬，怕不夠鹽，就試下味，抓一把茴香撒進鍋裏，翻炒，準備起鍋的時候把蒜葉放進，翻勻就可以裝盤吃了…

烹飪技巧

花椒油是關鍵哦…因為花椒是去羊羶味的好東西，這道菜的精髓就是花椒油來炒制了。我愛辣，所以不喜歡吃辣的，可惜忽略米辣椒。