焗烤鹽水雞怎麼做-焗烤鹽水雞的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

焗烤鹽水雞的做法步驟

• 1、湯鍋做水。

• 2、下入鹽水湯料。

• 3、湯開沸騰5分鐘。

• 4、然後關火晾涼備用。

• 5、湯晾涼後把雞放入湯中浸泡8小時。

• 6、用麥芽糖、黃酒、米醋和少許水，調製刷皮的糖醋汁。

• 7、雞用鹽水湯浸泡醃製8小時後取出，再用90度的水燙一遍外皮。

• 8、然後趁熱用糖醋汁澆在雞身上。

• 9、用手把糖醋汁在雞上塗抹均勻。

• 10、再用烤叉把雞串起來晾乾外皮。

• 11、把晾乾外皮的雞用幾棵香葱塞進雞膛，然後送入烤爐，用160度旋轉烘烤40分鐘。

• 12、在烤雞期間，用麥芽糖紅酒和水再次調製一些刷皮的料。

• 13、雞烘烤40分鐘後取出，用麥芽糖水塗一遍雞身，再次送進烤爐，烤爐調到240度，烤5分鐘。

• 14、然後取出裝盤點綴上桌便可食用。

小竅門

1、假如家裏沒有麥芽糖，可用蜂蜜代替。
2、醃製時一定要浸泡不低於6小時，這樣才入味。
3、為了有把握，在烤制40分鐘後可用牙籤或鐵釺在雞身上扎一下，不流血水就證明已熟透。
4、雞應先用低温烤熟，然後再用高温烘烤5-8分鐘。