鹽焗雞的做法 鹽焗雞的家常做法 鹽焗雞怎麼做

“鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系-客家菜。我一直比較喜歡吃鹽焗雞，由於自己不會做，海鹽也不好買，經常都是去外面的滷菜攤攤上去買。這次，在淘寶上買了些海鹽回來，參考了多種做法之後總算做出了自己喜歡的鹽焗雞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗雞的做法步驟

• 1、把沙姜焙乾後，放石臼裏面舂打成粉就可以了，沙姜粉舂好之後，放一些細海鹽和醪糟水（也可以用酒），然後將這些放一個碗裏面混合。這個就是紗紙，不像宣紙也不像糯米紙，略微有點韌性。

• 2、找一個比較打的炒鍋，將海鹽倒進去，把海鹽炒熱，水分逐漸蒸發後，海鹽會變成一小塊一小塊的，像米石頭。

• 3、雞腿雞翅膀洗乾淨後，摸幹水分。

• 4、把紗紙一分為二，用剛才的沙姜醬料把雞腿抹均勻。

• 5、然後放在紗紙上面包裹成型。

• 6、砂鍋放灶上，裏面鋪一層炒好的海鹽，一定要鋪厚實一點，把包裹好的雞腿鋪好。

• 7、在雞腿上面蓋上一層海鹽，然後將雞中翅像雞腿一樣裹好之後鋪在海鹽上。

• 8、在鋪上一層粗海鹽，蓋上蓋子，並且在蓋子上罩一塊濕布。

• 9、火開到中火到小火之間就可以，大概差不多一個小時，你能聞到濃濃的沙姜香味的時候就可以起鍋了，這個時候鍋蓋上的濕布也差不多快乾了。

• 10、看我做的鹽焗雞，一點都不黃，這才是自然的顏色。

小竅門

1、最底層的海鹽一定一定要鋪厚實一點，這樣才不會粘鍋。
2、如果是整隻雞的話時間還要更久一些。
3、包裹雞腿的紗紙一分為二就可，包裹雞中翅的紗紙的一分為四。