客家鹽焗雞怎麼做-客家鹽焗雞的做法

“客家人“無雞不成宴”，提起地區代表性的美食，必然首選客家鹽焗雞。
傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料，吊幹水分，塗抹上鹽焗粉入味，然後把整隻雞用土紙包裹，放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上。焗好的鹽焗雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，清潤滋補。鹽焗雞是客家風味的傳統美食，至今盛傳不衰。對於廣東客家人來説，它已不是一道菜，更是一種情懷。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 焗 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家鹽焗雞的做法步驟

• 1、所有材枓就三樣：土雞一隻、粗鹽、鹽焗粉。

• 2、先用廚房紙把雞表面和肚子裏的水分吸乾。

• 3、倒入一包鹽焗粉，裏裏外外塗抹均勻。

• 4、倒點花生油，鎖住水分。

• 5、靜置入味一個小時。

• 6、用油紙把整雞包裹起來。

• 7、放置一旁備用。

• 8、鍋裏倒入粗鹽，最好是不常用的舊鍋或砂鍋。

• 9、把鹽炒熱，手背試試温度，感覺燙手即可。

• 10、炒好的熱鹽剷出一半，剩下的鹽均勻攤開。

• 11、把雞放入鍋內。

• 12、把剛剛剷出的鹽重新倒入，把雞蓋住。

• 13、儘量蓋密實，才能吃味。

• 14、蓋上蓋，炆火慢煨一個小時。

• 15、時間到。

• 16、把鹽扒開。

• 17、剩下的鹽留着下次重複利用，平時可用來焗個雞蛋什麼的，別浪費。

• 18、取出雞。

• 19、去掉油紙。

• 20、把肉撕成塊，這香氣，肚子餓了可禁受不住，先來一塊墊墊底。

• 21、味道絕絕子👍👍

• 22、成品。鹹香入味，肉嫩味香，營養滋補！