最大程度上能感受到雞肉本身的鮮圖解-客家鹽焗雞

大家有喜歡吃的鹽焗菜式的嗎？我最喜歡的鹽焗菜則就是鹽焗雞，它通過鹽作為焗烤的媒介，然後做出來的食物能夠最大程度上留住雞肉本身的鮮美，水煮鹽焗出來的方法操作非常的簡單，味道也鹹香，無論老少都喜歡吃。

主料

雞 ：1只

輔料

鹽焗雞粉 ：50克
黃梔子 ：15克
鹽 ：30克
料酒 ：適量
薑片 ：5片

詳細步驟：

第一步

把處理乾淨雞毛，洗乾淨，切掉肚子上的肥油。這次的雞比較大，一隻接近九斤，我只做了半隻。

第二步

鍋內加水，沒過雞肉，放入薑片，料酒煮雞，大火煮開，轉中火煮15分鐘。關火，讓雞浸泡在熱湯裏，蓋上蓋子，待完全涼後再進行下一步。

第三步

準備好冰水，將雞肉泡在冰水中浸泡十分鐘，撈出，用廚房紙擦乾水。

第四步

用總用量一半的鹽和鹽焗粉混合，然後抹勻雞肉，注意，內外最好都抹均勻，然後用袋子或大碗裝起來，再放入冰箱冷藏48小時。

第五步

48小時後，鍋內加水，放入黃梔子，還有剩下一半量的鹽和鹽焗粉，大火煮開

第六步

水開後把雞放進去煮15分鐘，同時隨時翻動，這樣才能保證受熱和上色均勻。

第七步

等雞上色後，關火，然後繼續把雞在熱湯裏浸泡，蓋上蓋子，直到完全涼透再夾出雞肉晾乾。

第八步

然後就能開吃啦