豬肚包雞圖解-客家經典

豬肚包雞始於清朝，為了給懷孕的貴妃補身子，御膳房想辦法將雞包進豬肚中，然後放進珍貴藥材中燉煮，結果貴妃吃後食慾大增，身體氣色都好了許多。久而久之，這道菜的配方流入民間，在平民中流傳開來。如今的豬肚包雞是廣東順德一帶有名的佳餚，味道鮮美，營養豐富，滋補養胃。

主料

豬肚 ：一個
雞 ：一隻

輔料

白胡椒粒 ：一把
鹽 ：適量
姜 ：四片
元貝 ：12粒

詳細步驟：

第一步

豬肚用清水洗淨

第二步

把豬肚翻過來再洗淨

第三步

把水瀝乾，開大火把鍋燒熱，放入豬肚。用鍋鏟輕輕轉動豬肚，促進水分揮發，一兩分鐘後翻個面，壓一壓

第四步

兩分鐘後撈出清洗，把如圖白色的膜刮乾淨，有異味就是因為它，刮不掉的可以用小刀

第五步

清洗乾淨後如圖

第六步

豬肚再翻回去，把雞和胡椒塞進去

第七步

用牙籤將豬肚的兩端封住，再扎幾個小孔

第八步

放入鍋內，加入一兩片薑片，元貝煮，大火燒開轉中火煮30到40分鐘

第九步

關火，撈出豬肚。把雞倒出來小火煲，豬肚切條繼續煲20分鐘

第十步

加少許鹽和胡椒粉即可食用