懷念兒時經典小吃，自己動手做排骨年糕，太好吃了！圖解

排骨年糕是上海的傳統小吃。糯糯的年糕搭配香嫩多汁的排骨，加上甜甜的醬汁，味道好極了！它既可以是一道主菜，也可以兼有主食功能，而且年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，藴含着萬事如意一年比一年高，可以討個“年年高升”的好口彩。學會了還可以在餐桌上增加一道節日吉祥菜哦！

主料

排骨 ：500g
年糕 ：適量

輔料

生抽 ：1勺
料酒 ：適量
冰糖 ：6顆
香葉 ：3片
八角 ：2個
鹽 ：少許
葱姜 ：適量

詳細步驟：

第一步

把排骨洗淨切塊放入水中煮，將上面漂浮的血沫去掉

第二步

洗鍋後，開小火，等鍋幹後放入一勺油，加入5顆冰糖熬化，待至慢慢融化。

第三步

等到冰糖融化後，放入控幹水份的排骨，大火翻炒，煎至表面金黃。

第四步

放入2個八角，3片香葉。

第五步

放入1勺醬油，一勺老抽，一勺料酒調味。

第六步

在鍋中倒入水，直到沒過排骨，再放入葱姜。調至大火煮開後，再用中小火煮半小時左右。

第七步

將年糕浸泡冷水至軟，等鍋裏的湯汁剩三分之一時，把年糕放入鍋中燉煮5分鐘。

第八步

將葱姜挑出來扔掉，在鍋中倒入一小勺鹽調味，開大火收汁直到濃稠，然後加一點鹽攪拌均勻即可盛出