自己動手為家人朋友送上祝福吧圖解-團團圓圓的蓮蓉月餅

真的是用心在做月餅啊，這個蓮蓉餡都是我自己炒的。蓮蓉餡兒的回油特別的快，一天的時間外皮就酥軟油亮了，味道特別好吃，蓮蓉餡香軟甜糯。這款蓮蓉月餅的做法比較講究，不過看到從烤箱裏面出來的成品，這是滿滿的成就感，套上包裝送給親戚朋友都是很不錯的喲！

主料

以下是餡料的材料 ：
幹蓮子 ：300克
細砂糖 ：240克
植物油 ：160克
鹽 ：3克

輔料

以下是月餅皮的材料 ：
中筋粉 ：200克
轉化糖漿 ：150克
奶粉 ：15克
梘水 ：2克
花生油 ：50克

詳細步驟：

第一步

幹蓮子泡水八個小時以上，掰開去除蓮心。

第二步

鍋中加滿水放入蓮子，中小火煮30分鐘。

第三步

將蓮子和水一起倒入攪拌機攪拌成蓉，將蓮蓉糊倒進不粘鍋中翻炒，開中小火慢慢倒入植物油，邊倒邊攪拌。

第四步

倒入鹽和白砂糖。

第五步

持續中小火翻炒，直到水基本收幹。

第六步

餡料呈現一塊完整的狀態，用鍋鏟翻動蓮蓉，呈現一整塊挪動的狀態。

第七步

放入盤中涼了就可以使用了，當天不使用的封上保鮮膜放入冰箱。

第八步

製作月餅皮的材料。

第九步

盆中倒入梘水和轉化糖漿，再倒入花生油均勻混合。

第十步

篩入低筋麪粉和奶油的混合物。

第十一步

攪拌均勻後封上保鮮膜。

第十二步

室温鬆弛兩小時。

第十三步

我用的是50克一個的模具，皮和餡料的配比15:35，皮分成15克一個，揉圓球。

第十四步

將月餅皮壓扁餡兒料放進中間，虎口收口。

第十五步

收口捏緊後揉圓。

第十六步

月餅麪糰撒上薄粉後，壓入月餅模具中。

第十七步

月餅放入烤盤中，噴上一層水。

第十八步

烤箱預熱，190°烤五分鐘。五分鐘後取出在月餅上刷上一層蛋黃液。

第十九步

放入烤箱繼續190°烤15分鐘。

第二十步

成品出爐。