奶香茄盒怎麼做-奶香茄盒的做法

“這次樣式炸的還可以，餡料也拌的味道剛好，就是肉不該放雞胸肉，餡料也應該要過油炒一下。不過味道還是很不錯的。還用多餘的蛋麪糊炸了沒有夾肉的茄子，也很好吃，外脆裏嫩。
炸了兩次，第二次火太大了，外面有點炸的太焦了。本來第一次的還可以。但是隻炸一次的外殼有點太軟了。要好吃還是要炸兩次，就是要把握火候”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香茄盒的做法步驟

• 1、將茄子洗淨，切成一段段，兩片為一段，末尾不要切斷

• 2、將生粉，我用的是包餃子用的調味料放入切沬的雞肉，還加入料酒，醬油，鹽

• 3、將胡蘿蔔刨絲後切碎，青椒切碎後放入步驟2中調好味的雞肉，拌勻後，鍋中放油炒（我少了這一步，所以肉有點木木的，不嫩）

• 4、將適量生粉加入酸奶調成糊，之後打入2個雞蛋，再加入適量麪粉調成蛋糊，調製過過程中可一邊調一邊加酸奶。切記不能太稀，稠點後面炸的茄盒子會有一層脆脆的外殼

• 5、將做好的肉餡包入到切好的茄子中。

• 6、將其餘的茄子都塞滿肉餡

• 7、在一個盤中倒入適量乾麪粉，將步驟6中的茄子裹一圈麪粉（為了讓肉可以粘住更多的蛋麪糊）

• 8、在調好的蛋麪糊中滾一圈全部都粘有後放入油濕5成熱的油鍋中

• 9、進入油鍋中，先中火這樣麪糊中的雞蛋會蓬起，火太小是起起不來的，蓬起後轉小火炸。兩面金黃髮硬後撈出

• 10、這是炸第一次時的茄盒

• 11、這是加大火炸第二次的顏色，我火太大，油濕太高，都冒煙了，所以有些都焦了。記得要把握火候為什麼炸兩次，我前言已經説了

• 12、這是炸好後的，可以看出分三層，外層明顯的脆，二層軟軟的就是茄子，最中間的是雞肉餡，我後悔不該用雞肉還沒有過油炒

小竅門

可能因為回了酸奶的原因，在炸的過程中，一直都有着一股淡淡的奶香。很好聞。
各位廚娘們記得不要犯我的錯誤：肉餡不要用雞胸肉，還凍了好幾天，還沒用油炒。
不過還是好吃的，放心。