香酥炸茄盒怎麼做-香酥炸茄盒的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥炸茄盒的做法步驟

• 1、餡料的製作：將豬肉切成肉泥，加入鹽、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、雞精攪拌均勻，喂20分鐘。

• 2、脆皮糊的製作：麪粉、澱粉、蛋清、清水、鹽放在碗中攪拌均勻即可。

• 3、長茄子去蒂，洗乾淨。斜着切成3釐米厚的片，再在每片的中間切一刀，但不要切斷。

• 4、在每片茄子片中夾入豬肉餡，不要豬肉餡溢出。

• 5、把夾好肉餡的茄盒在脆皮糊中蘸均勻。

• 6、炒鍋放色拉油燒熱，下入茄盒，炸至金黃色撈出。可以蘸椒鹽吃。