酥炸茄盒怎麼做-酥炸茄盒的做法

“和琴韻優雅親學習的做法，真是酥脆好吃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸茄盒的做法步驟

• 1、豬肉餡中加生抽、蠔油、料酒、葱花、鹽、澱粉和勻成餡料。

• 2、麪粉加玉米澱粉、無鋁泡打粉，加水和勻，這個是粘完糊炸完一鍋才拍的，裏面有掉落的肉末。

• 3、茄子切成連刀夾片，中間不斷開，夾入餡料。

• 4、一個個蘸上面糊。這也是最後剩幾個着急全放入了。

• 5、油熱至七成熟，放入鍋中炸至兩面金黃。

• 6、撈出，酥脆。

小竅門

沒有生粉，用玉米澱粉替代了。原菜譜是玉米澱粉、生粉、麪粉各50g調糊。