酥脆的炸藕盒的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮肉末 ：200
新鮮蓮藕 ： 300克

輔料

韭菜 ： 50克
麪粉 ：50
蛋清 ： 1個
生粉 ：50
糯米粉 ：50
泡打粉 ： 1克
料酒 姜 鹽 白糖 ：適量

具體步驟

蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連着的藕夾。藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用

鮮肉末

韭菜洗淨備用

麪粉、糯米粉、生粉的比例是1：1：1。

肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻。

將麪粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起麪糊能自然滴落即可

將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊

將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分，均勻地拍上幹澱粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可

烹飪技巧

1、調糊的時候放入糯米粉、生粉、蛋清，這是使得藕合保持酥脆可口的原因。2、麪粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：13、拍上幹澱粉，目的是餡心與脆漿糊都能掛住，拍幹澱粉不能太厚