“調製多用餡兒料,也可用於製作釀尖椒。調味粉根據個人喜好自由選擇,控制油温是關鍵。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
天婦羅版炸茄盒的做法步驟
1、肥瘦豬肉切大塊兒。
2、將豬肉塊兒、葱段、薑片一起放入攪拌機,同時加入生抽、料酒、細砂糖、五香粉。
3、攪打成比較細的肉餡兒,這一步也可以用刀剁餡兒,再加入上述調料。
4、在攪好的肉餡兒中打入一個小號雞蛋。
5、再加入少許玉米澱粉。
6、沿同一方向攪拌均勻。
7、長茄按一刀切斷,一刀不切斷的方法加工成片。
8、根據個人口味在肉餡兒中調入適量精鹽,拌勻。
9、將肉餡兒夾入茄子片中。
10、天婦羅炸粉100克+清水160克,攪拌均勻。
11、呈濃稠糊狀。
12、將夾好肉餡兒的茄子滾勻面糊,入160-180度油鍋炸制。
13、注意翻面,炸熟即可。
14、保證油温在160-180度之間。
15、控油出鍋,配個清爽小菜即可。