香炸茄盒怎麼做-香炸茄盒的做法

“炸茄盒在我小的時候是過年菜，就是過年才能吃到的😄😄現在生活水平提高了，什麼時候想吃都能吃的到了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香炸茄盒的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、茄子洗淨切連刀片，葱姜切末

• 3、肉餡放入葱薑末，生抽老抽，鹽和少許油拌成肉餡

• 4、取一個盆子，放入麪粉，加入適量水和成麪糊，麪糊的狀態要到用筷子挑起了可以掛旗的狀態就可以了。麪糊太稀了茄盒掛不上糊，太稠了茄盒掛糊太后不好吃。麪糊和好放在一旁備用。

• 5、拿一片茄子，中間夾入適量肉餡壓平

• 6、依次把所有茄子都夾入肉餡。肉餡不要放多了，也不要放少了，放多了容易炸不熟，放少了不好吃。肉餡放入中間，用手壓平茄子，邊上有肉餡，倒是沒有肉餡出來就可以了。也可以多放點肉餡，用手壓平後，把多出來的肉餡用勺子刮掉。

• 7、鍋洗淨倒入適量油，油一定要多。

• 8、油燒至微微冒煙把茄子放入麪糊中，裹上面糊

• 9、把火調成中小火，把裹好麪糊的茄子放入依次放入鍋中，一次根據鍋的大小，放入適量的茄子，不要放太多，宜少不宜多，以免粘在一起

• 10、炸至兩面微黃撈出，炸下一鍋

• 11、第二鍋撈出後，把火調成小火，放入第一次炸過的，炸第二遍，炸至金黃色撈出即可。

• 12、成品圖

小竅門

炸菜的時候最好穿長袖，以免熱油濺到手臂上被燙傷。
一定要炸兩遍，以免肉餡不熟。