魚茸蝦仁蒸蛋的做法 【魚茸蝦仁蒸蛋】---春節餐桌上最受孩子歡迎的菜 魚茸蝦仁蒸蛋怎麼做

“春節臨近，闔家歡樂的日子裏，少不了走親訪友大餐入腹。然而，孩子們的腸胃嬌嫩，如果雞鴨魚肉不懂控制，飲料零食胡吃海喝，則會出現傷食、積食,那麼春節應該給孩子怎麼吃才能健康呢？今天給大家推薦一道魚茸蝦仁蒸蛋！

孩子吃什麼可以變得更聰明。自古以來，中外營養學界，魚被認為是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高，特別是海水三文魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要，其油脂含量較高。這道魚茸蝦仁蒸蛋，既有魚、有蝦、有蛋，可以説是集營養為一體的好美味，做法也相對簡單，非常適合春節期間孩子的營養大餐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

魚茸蝦仁蒸蛋的做法步驟

• 1、主料：三文魚茸一包、雞蛋2枚、蝦仁適量配料：香葱末調料：韓式魚釀醬油適量

• 2、蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用

• 3、雞蛋打入碗中，充分打散成蛋液

• 4、蛋液過篩去掉泡沫

• 5、鍋中燒水，水開後將雞蛋液放入鍋中蒸制3分鐘

• 6、3分鐘後，將蝦仁擺到蛋液上再蒸制2分鐘

• 7、蒸好的蝦仁雞蛋撒上魚茸和香葱

• 8、再淋入適量韓式魚釀醬油即可食用

小竅門

1、雞蛋要加温水，雞蛋和温水的比例為1：2。也就是説，要加蛋液兩倍量的温水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑；
2、攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了；
3、蒸制的温度和時間要掌控好，時間不易過久，以免蒸的過老，口感不好；
4、在蒸制時先蒸制雞蛋，蒸制7成熟表皮凝固時，再將蝦仁放入，再蒸制2分鐘，這樣蝦仁都呈現在表面，不會沉入碗底。