蝦仁豆腐蒸水蛋怎麼做-蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

“蒸水蛋其實就是雞蛋羹，想必沒有誰沒吃過吧，其特點就是鮮嫩爽滑，特別適合老人和小孩子食用。雖然蒸水蛋看起來很簡單，但還是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的時間和火候的掌控不得當。話不多説，一碗營養美味的蛋羹跟我一起做起來吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法步驟

• 1、準備所需食材，（豆腐最好選用內脂豆腐，出來的口感會更爽滑，因為沒有買到，所以用老豆腐代替了）。

• 2、新鮮大蝦去蝦線並去頭尾去皮（如果你用蝦仁這一步可以省略）煮熟備用。

• 3、豆腐切2釐米見方的小塊放入碗中備用。

• 4、雞蛋打入一個大碗中備用。

• 5、雞蛋中加入2倍的水攪拌均勻。

• 6、用網篩將攪拌好的蛋液過濾進裝有豆腐的碗中。

• 7、鍋中燒水，用保鮮膜蓋住裝有蛋液的碗後放入鍋中蒸8至10分鐘即可。

• 8、出鍋後去掉保鮮膜，看一下成品還不錯是不是。

• 9、放煮好的蝦仁點綴。

• 10、淋上生抽和香油調味即可享用。

• 11、成品圖。

小竅門

備註：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可調整為1：2.5
想要蛋羹成品表面光滑細膩，過濾蛋液這一步絕對不能省略。
蒸水蛋的時間要根據量的多少適當調整，時間太長會出現蜂窩狀，太短可能不熟，所以這個除了多做多總結經驗以外沒啥好辦法。
蓋保鮮膜是為了防止水蒸氣滴落在蛋液上影響成品美觀，同理用一個盤子蓋住也是一樣的。
如有任何問題，可加微信：xingyunmamami（幸運媽媽咪全拼）我們一起探討學習，努力做到更好。