蒸蝦仁玉子豆腐怎麼做-蒸蝦仁玉子豆腐的做法

“春節這幾天大魚大肉肯定都不少，再好吃也有吃不動的時候，與其這樣勉強，不如多做幾道低脂少油鹽的菜，不但讓腸胃舒服了，也讓大家眼前一亮。
今天的這道蝦仁玉子豆腐，總共才只有3種常見食材，看上去卻非常精緻。甭管是海水蝦還是淡水蝦，幾乎都沒有脂肪，富含優質蛋白質，口感鮮甜Q彈；玉子豆腐也就是大家常説的日本豆腐，它是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等做成的形似豆腐的食品，顏色淡黃，口感爽滑鮮嫩，可以做多種菜餚；用更加通俗的説法，可以理解為一種雞蛋羹。自己在家也可以做玉子豆腐，另一種食材就是胡蘿蔔，宜選用橙色的胡蘿蔔墊底，顏色上分層漂亮，還能起到固定的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸蝦仁玉子豆腐的做法步驟

• 1、大蝦清洗乾淨，海蝦淡水蝦都可以，只要能剝出完整的蝦仁來就成；去頭去尾去殼，挑去蝦線；蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻，醃5分鐘左右；

• 2、玉子豆腐兩條，胡蘿蔔選用頭尾一般粗細的，香葱1根；

• 3、胡蘿蔔刮皮清洗乾淨，切成厚約5毫米的圓片；數量多少根據蝦的數量及盤子的大小來決定；

• 4、玉子豆腐切成厚約1公分的圓片，兩端橄欖形的不要，可煮湯或者和其它菜搭配不浪費；

• 5、準備一個平盤，先放一片胡蘿蔔，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘；

• 6、出鍋後將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點綴少許香葱末；

• 7、蝦仁玉子豆腐，紅黃綠相間，清新又好看，低脂無油少鹽，鮮嫩滑爽。

小竅門

1.玉子豆腐可在超市買到，如果買不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者內酯豆腐代替，用小杯子或者餅乾模具刻出圓形能與胡蘿蔔片相搭配，如果不介意形狀，切成方形也是可以的；兩條的量可以做10多個，只要蝦足夠多，盤子足夠大，蒸16-18組都是可以的；
2.蝦仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以時間不要蒸得太久，防止蝦仁蒸得太老失去鮮嫩Q彈的口感；
3.調料不要多，少許生抽足夠了，因為蝦仁已經用少許白胡椒粉和鹽醃製上味了，生抽的作用是讓玉子豆腐和胡蘿蔔也有些滋味，同時還能和盤中的水蒸汽混合在一起，使得盤內顏色豐富。