蛤蜊香菇魚丸湯的做法 蛤蜊香菇魚丸湯——鮮美之極 蛤蜊香菇魚丸湯怎麼做

“魚、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，也都是我很喜歡的菜。這個組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對的鮮美。很適合小孩子食用，畢竟外面買來的魚丸不知道都加了些什麼東西，還是自己做的給孩子吃放心啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊香菇魚丸湯的做法步驟

• 1、草魚洗淨，葱姜切絲用温水浸泡，即成為葱姜水待用。

• 2、將魚肉片下，去除魚皮。

• 3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）。

• 4、加入葱姜水，攪拌。

• 5、繼續假如鹽、蛋清順時針攪拌。

• 6、再加入少量生粉，繼續攪拌至魚肉上勁。

• 7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗淨放入開水中煮至開口撈出待用。

• 8、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎。

• 9、加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可。

小竅門

灰灰小貼士

◎草魚刺少，好挑，是比較適合做魚丸的魚，不過在絞打肉泥的時候，要儘可能的檢查下有沒有小刺

◎由於湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調料了

◎用葱姜水來代替葱薑末加入魚泥中，味道更香