蛤蜊薺菜魚丸湯的做法 鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯 蛤蜊薺菜魚丸湯怎麼做

“春天野菜香，薺菜、蛤蜊、魚三鮮撞一起，鮮的沒得比啦，蛤蜊薺菜魚丸湯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊薺菜魚丸湯的做法步驟

• 1、新鮮鯉魚一條，我讓魚行直接給洗淨加工好的魚肉

• 2、市場購買的吐淨泥沙的蛤蜊、洗淨燙好的薺菜和一小塊饅頭，青島市場買蛤蜊一般的是讓攤上用鑷子一個個挑活的，保證沒有泥蛤蜊

• 3、魚肉剁絨或者用料理機打成泥

• 4、薺菜切沫

• 5、肉絨里加入一個雞蛋清

• 6、魚絨加少許食用油、料酒、鹽和適量涼開水攪拌均勻篩入1小勺澱粉順一個方向攪拌上勁，直到變得濃稠

• 7、加入薺菜沫攪拌

• 8、加入搓碎的饅頭，順一個方向攪拌加入饅頭丸子做好後口感煊軟

• 9、調好的丸子餡，另準備半碗涼水

• 10、帶一次性手套抓起餡料擠出虎口處，用浸過涼水的小勺挖成一個個丸子下入鍋裏，沒挖一個丸子勺子就浸一下水，這樣餡肉就不沾勺子

• 11、鍋裏盛上半鍋涼水，開火打開爐灶下入一個個丸子，不要把丸子下到開水鍋裏，那樣丸子就散了

• 12、下完丸子後蓋鍋蓋開鍋5分鐘後丸子全部漂浮膨脹

• 13、直接下入洗淨的蛤蜊，蛤蜊一定保證全部都是活的

• 14、蛤蜊開口湯汁乳白就做好了

• 15、直接上桌，鮮呀

小竅門

1、餡料加少許饅頭，丸子作出後綿軟
2、蛤蜊要吐淨泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗乾淨殼上的泥沙
3、痛風患者慎食