薺菜蛤蜊獅子頭怎麼做-薺菜蛤蜊獅子頭的做法

“薺菜和蛤蜊都是非常鮮的食物，胖子就再加了一些豬肉做了一款薺菜蛤蜊獅子頭，用煮蛤蜊的原湯來煮獅子頭，做成來的獅子頭味道非常的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

薺菜蛤蜊獅子頭的做法步驟

• 1、蛤蜊放入水中加適量鹽吐沙。

• 2、將蛤蜊入鍋中煮熟，取肉。

• 3、將煮蛤蜊的原湯過濾乾淨備用。

• 4、豬肉剁碎。

• 5、葱姜洗淨切末。

• 6、將肉餡和葱薑末放入碗中加鹽、胡椒粉、美極鮮，澱粉及少許蛤蜊湯順着一個方向絞打上勁。

• 7、加入蛤蜊肉拌勻。

• 8、薺菜洗淨切成末。

• 9、放入肉餡中拌勻。

• 10、取適量的肉香用手握成肉丸。

• 11、砂鍋中加入過濾好的蛤蜊湯，大火燒開。

• 12、轉小火放入獅子頭。

• 13、蓋蓋煮45分鐘，關火前加少許鹽即可。

小竅門

煮好的蛤蜊湯一定要再過濾一遍，以免還有泥沙。
煮獅子頭一定要用小火慢煮，大火易將獅子頭煮碎。
鹽最後再加即可。