清燉蛤蜊獅子頭怎麼做-清燉蛤蜊獅子頭的做法

“關於這個湯的材料，很家常，平日我是多數就蛤蜊絲瓜湯，或者肉圓菌菇湯什麼的，週末就搗鼓着兩者結合了一下，鮮上加鮮，讓家常湯品變的不一樣些。
這款湯，看似清淡但厚味鮮美，很適合夏天的清爽湯品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉蛤蜊獅子頭的做法步驟

• 1、1、原料準備；

• 2、2、蛤蜊外殼清洗乾淨後，鍋中燒開水，放入幾片薑片將蛤蜊燙熟；

• 3、3、蛤蜊去殼取肉，湯汁沉澱去除雜質備用；

• 4、4、蛤蜊的殼清洗乾淨後稍微扭一下，不要扭斷但能開合自如就可以了，方便包肉餡；

• 5、5、在殼內抹少許澱粉；

• 6、6、肉切成末，放入少許料酒、玉米澱粉、葱薑末、油拌勻，再加入蛤蜊肉拌勻成餡；

• 7、7、上籠蒸熟；

• 8、8、蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜，去皮後放鹽水浸泡；白玉菇去蒂後洗淨備用；

• 9、9、另取一湯鍋，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入；

• 10、10、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，燜煮5分鐘左右；

• 11、11、放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟；

• 12、12、放入鹽調味後即可出鍋。

小竅門

1、蛤蜊燙熟後，需要洗一下去除泥沙雜質，不然會影響口感；
2、絲瓜去皮後不馬上燒煮的話，可以放鹽水裏浸泡，可以防止變色氧化；