清燉蒟蒻獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉末 ：210公克
肥肉末 ：90公克
荸薺 ：50公克
碗豆仁 ：20公克
胡蘿蔔 ：30公克
水髮香菇 ：30公克
洋葱 ：30公克
蒟蒻塊 ：100公克
青江菜 ：100公克
雞蛋 ：1個
葱末 ：15公克
薑末 ：20公克
A.鹽 ：3公克
水 ：50cc
細砂糖 ：5公克
醬油 ：10cc
料酒 ：10CC
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油 ：1茶匙
B.高湯 ：800cc
鹽 ：1/4茶匙
雞精粉 ：1/4茶匙

輔料

具體步驟

1. 荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔、水髮香菇、洋葱及蒟蒻塊切丁備用，青江菜洗淨一起備用。

2. 將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉步驟。

3. 在作法2摔好的肉里加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻，將500cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。

4. 在作法3拌好的肉里加入作法1中處理好的荸薺、胡蘿蔔、水髮香菇、洋葱、蒟蒻塊與葱末、薑末、肥肉末及其他調味料A，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀的獅子頭。

5. 取一砂鍋，放入作法4中的獅子頭及調味料B。

6. 大火燒滾後，關小火煮約30分鐘，加入青江菜再煮約1分鐘即可起鍋。