家常清燉蝦仁獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

獅子頭是一道傳統菜，記得小時候都是過年過節或者紅白喜事的時候才見得到，雖然是用豬肉做的但一點都不油膩，清燉蝦仁獅子頭是一道非常好的下飯菜。蝦仁是營養豐富的食材，和獅子頭搭配後變得味道更加豐富鮮美，再加入冬瓜就是一道完美的主菜啦，可以直接上主食啦。

主料

豬肉餡 ：300
蝦仁 ：100
冬瓜 ：200

輔料

鹽 ：6
葱 ：3
姜 ：20
料酒 ：4
檸檬 ：2
雞蛋 ：60
水 ：600
雞粉 ：2

具體步驟

手工豬肉末里加入料酒，雞蛋拌勻靜置10分鐘

20克生薑加入150毫升清水

用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁

分2次加入薑汁攪拌有粘性，每一次攪拌有粘性後再加入

加入3克鹽和雞粉攪拌均勻

然後用手撈起肉末反覆往盆裏摔打，一直至把盆倒扣肉末不會掉下為止

冬瓜去皮去籽切塊洗淨，準備葱花，薑絲和檸檬

蝦仁洗淨去除蝦線後用刀背壓扁

放入碗里加入2克鹽，擠入檸檬汁拌勻靜置20分鐘

用90克左右的肉末放入手掌裏中間挖出一個坑填入30克左右的蝦仁

滾圓後上面再加入一個蝦仁，一共做了3個

鍋里加入清水和薑絲煮水

水八分開把做好的獅子頭逐個加入蓋上

小火煮20分鐘後加入冬瓜，加入鹽調味後出鍋

撒上葱花即可享用