家常獅子頭如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
荸薺 :80公克
洋葱末 :15公克
蒜末 :10公克
青葱末 :5公克
青葱段 :20公克
太白粉 :15公克
高湯 :800公克
大白菜 :600公克
鹽 :1/4小匙
糖 :少許
雞粉 :1/4小匙
醬油 :1大匙
米酒 :1大匙
胡椒粉 :少許
主料
豬絞肉 :200公克荸薺 :80公克
洋葱末 :15公克
蒜末 :10公克
青葱末 :5公克
青葱段 :20公克
太白粉 :15公克
高湯 :800公克
大白菜 :600公克
鹽 :1/4小匙
糖 :少許
雞粉 :1/4小匙
醬油 :1大匙
米酒 :1大匙
胡椒粉 :少許
輔料
1. 荸薺洗淨去皮,拍扁剁碎備用。
2. 豬絞肉內加入全部醃料混合拌勻,醃10分鐘。
3. 續於作法2中加入作法1的荸薺碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌勻,再摔打至有黏性,並捏成大丸子狀備用。
4. 取鍋,倒入適量的油燒熱,放入作法3的大丸子炸至外觀上色,撈起瀝油。
5. 另取鍋,加入1大匙油燒熱,放入青葱段爆香,加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘後,再加入調味料拌勻即可。
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