美味的清燉香茹獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

獅子頭是一道傳統的淮陽菜系，也是一道家常聚餐或者朋友聚餐的常見餐桌的菜品。該菜味道鮮嫩可口，營養價值也極高。清燉香茹獅子頭的做法簡單，主要原料有豬梅花肉、野香菇、上海青、白糖適量、胡椒粉等，其口感吃起來很清爽,沒有油膩的感覺。

主料

豬梅花肉 ：500
大白菜 ：150
雞蛋清 ：1個
野香茹 ：50
上海青 ：250

輔料

姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
小葱白 ：適量
白糖 ：適量
生抽 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.梅花肉500克和野香茹50克洗淨。

2.先把香菇用温水泡三小時，把它泡開。

3.肥瘦分開，先把瘦豬肉剁成玉米粒大小，肥肉剁成末，再肥瘦肉放一起剁碎。

4.剁好的肉里加入生抽、黃酒，鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻。

5.姜葱切碎放碗裏，再放半碗清水用手抓抓，把姜葱的味抓出來，用漏勺把姜葱過濾，留下姜葱水。

6.分三次把葱姜水倒放肉餡裏，每次讓肉把葱姜水吸收後再加下一次，攪打上勁。

7.再加入雞蛋清攪拌均勻。

8.泡好的香茹洗淨切碎，倒入肉末裏攪拌勻。

9.白菜，胡蘿蔔，上海青洗淨。

10.把大白菜的菜幫切下來，肉餡分成3份，把肉餡團成圓後放到白菜葉上，再將肉團放到砂鍋裏。

11.加放高湯，再把白菜幫子和另外的白菜覆蓋住大肉團，加少許鹽。（高湯可以是雞湯或煮是骨頭湯都行）

12.大火燒開轉小火，有浮沫要去除，加蓋燉兩小時即可。

13.胡蘿蔔削成比筷子頭大小的樣，插入上海青菜心底部的中心點。

14.鍋裏放燒開放油鹽燙熟，再過涼開水。

15.燉煮獅子頭加入胡椒粉，如果味不夠可以加適量的鹽。

烹飪技巧

1.其實大白菜可以撿出不要，但我沒有浪費吃了，非常的入味。2.我這次用的是東北野生香茹特別的香，但要提前用温水泡開，泡香茹的水也可用來煮獅子頭。3.肉陷最好是手工剁成顆粒大小，不要用絞肉機來絞。4.肉最好是要有些肥肉，太瘦了口感會柴。