蛤蜊燉蛋怎麼做-蛤蜊燉蛋的做法

“蛤蜊燉蛋是一種美食，主要材料有蛤蜊、雞蛋、葱花等，輔料有鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒等，製作方法主要由兩個步驟構成。
蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，味道鮮美，營養豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛤蜊燉蛋的做法步驟

• 1、蛤蜊提前浸泡兩小時吐沙，水裏可以加少量鹽或者油！

• 2、鍋裏放水加薑絲和料酒燒開，放入清洗乾淨的蛤蜊煮至開口即可！

• 3、把開口的蛤蜊取出備用，不開口的扔掉！

• 4、蛤蜊按照自己喜歡的方式擺盤！

• 5、三個雞蛋加少量鹽和料酒打散！

• 6、煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液裏攪拌均勻！

• 7、蛋液過兩遍篩，倒入擺好蛤蜊的盤子裏！

• 8、蒙上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，鍋裏放水燒開，把盤子擺上，大火蒸8分鐘左右！

• 9、8分鐘以後小心地把盤子取出，撒上葱花！

• 10、加少許麻油，淋上生抽就可以了！

小竅門

1.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊的時候時間不可過長，蛤蜊開口就可以了！
2.蛋液裏可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必須是温水！蛋液和水的比例為1:1.5