金針菇蛤蜊湯怎麼做-金針菇蛤蜊湯的做法

“物美價廉的快手湯”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針菇蛤蜊湯的做法步驟

• 1、蛤蜊買回來清水洗淨，備用；（400g可以供4人用了。）
• 2、姜切絲，葱切成2釐米小段，金針菇切去根部，洗淨備用；（金針菇也可以換成草菇之類的，個人更喜歡金針菇）
• 3、鍋燒熱，倒入花生油，再倒入洗淨的蛤蜊，稍微翻炒兩三分鐘，加入清水，煮開之後，再燉15分鐘，之後加入金針菇；待金針菇成透明狀表示已經熟透，這時候再加入葱段和姜，大火滾2分鐘，最後加鹽調味，即可起鍋

小竅門

1、買蛤蜊時，挑新鮮點的，我每次買都挑那種張開殼的，買回來之後用清水泡一兩個小時，會發現有很多泥土一樣的東西溢出來，個人覺得這樣會更乾淨點；
2、姜葱最後放，這樣不會影響葱的顏色，高温能保持住葉綠素；在我們廣東很多地方會認為姜屬比較“燥熱”的食物，在湯裏煲的時間太久會很燥熱，所以在會在湯好之前再放姜，這樣既可以去腥，又不會使湯太燥熱
3、蛤蜊在不算太貴，400g還不到十塊錢，所以這個湯是既便宜，又鮮美哦。