金針蛤蜊湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮蛤蜊 ：200
金針菇 ：100

輔料

油 ：1茶匙
姜 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙

具體步驟

1. 讓蛤蜊徹底吐淨泥沙，洗淨備用；金針菇洗淨瀝乾水分，切去根部老硬的部分；姜洗淨切末備用。

2. 鍋燒熱放入橄欖油，油熱放葱花，薑末爆香，聞到香味後放蛤蜊，翻炒幾下，接着放入金針菇，烹入料酒，再放半鍋清水，用大火煮開。

3. 開鍋後就改小火，再煮20分鐘，放入鹽調味之後，就可以出鍋了。

烹飪技巧

因為這款湯不必煮得太久，所以加水要適量，不能太多，以免沖淡原料的鮮味，西班牙橄欖油能夠恰到好處地吊出蛤蜊的鮮味。