香菇蝦仁水蒸蛋怎麼做-香菇蝦仁水蒸蛋的做法

“這是一道很清淡的雞蛋羹，老人小孩都很適合吃，做法簡單，營養豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇蝦仁水蒸蛋的做法步驟

• 1、蝦洗乾淨，去蝦線，切丁。臘腸洗乾淨，用開水泡過後切丁。香菇洗乾淨後用開水泡發後切丁。雞蛋兩個洗乾淨。葱葉洗乾淨備用。

• 2、雞蛋用筷子打散後加入切好的香菇丁臘腸丁還有一半的蝦仁丁，再加入鹽少許，醬油少許，均勻攪拌即可。蝦仁加入少許的生粉，料酒和少許的醬油均勻攪拌備用。

• 3、鍋中放入足夠的清水，中火蒸7分鐘。

• 4、這時候雞蛋表面凝固，就可以放剩下的蝦仁，然後再蒸5分鐘，蒸好後不要立即打開鍋蓋，過過五到十分鐘後再把鍋蓋打開。

• 5、蒸好的香菇蝦仁水蒸蛋

• 6、成品

• 7、雖然沒有雞蛋液過濾，但是一樣很滑。

小竅門

1我用了兩個雞蛋，清水與雞蛋的比例是75:1，也就是2個雞蛋150ml的水，這樣的比例做出來的雞蛋羹成功率百分之百的成功。
2蝦仁加入料酒是為了去腥。
3加入生粉是為了讓蝦仁更潤滑，吃起來的口感更好。
4如果不確定雞蛋羹是否成熟可以用牙籤插進雞蛋羹的中間，如果熟的好，牙籤上是不帶一點雞蛋液的。