剁椒魚頭的做法 最美家鄉菜---【剁椒魚頭】 剁椒魚頭怎麼做

“這一週的主題賽是湘菜啊，好歹俺也是正宗的湖南人，不捧捧場説不過去啊....
天氣預報説要下大暴雨，早早的就買了菜回來，準備在家做好吃的，準備在家吃着好吃的，然後和兒子一起看海...
話説昨天的温度還是很高的，俺媽媽非常不理解這種大熱天還在廚房倒騰的人，還舉着相機，一個菜倒騰半個小時還沒收工....不過，吃起來還是很給力的，這是俺媽媽在北京唯一的吃魚方式哇，其它的做法的魚，通通不吃....這個剁椒魚頭，能讓媽媽吃兩大碗米飯，嘿
俺這裏的剁椒是從湖南老家背來的呢，有點油辣椒的感覺，而且超級辣......強烈推薦給嗜辣一族俺們郴州特產的【小徐瓜瓜】牌剁辣椒以及系列產品，非常好吃，尤其適合烹飪魚類。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭半個，收拾乾淨備用。

• 2、魚頭加上鹽、料酒，抹勻，醃製半個小時，然後沖洗乾淨，這一步非常去腥啊，蒸出來的魚頭一點腥味都米有了。

• 3、蒜、姜、豆豉，切成碎末備用。

• 4、將蒜末、薑末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。

• 5、醃好的魚頭，沖洗乾淨，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根葱段，薑片。

• 6、將第四步中的辣椒均勻的抹在魚頭上，開水上鍋蒸10分鐘，最後撒上葱花，淋上少許熱油即可。