剁椒魚頭的做法 吉慶有魚剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“一條很大的草魚，我把它分解成魚頭、魚骨、魚排、魚肉、魚尾。魚頭太大一個盤裏放不下，能放下的盤子裝不到鍋裏😆😆😆只好把魚頭徹底剁開，分放在兩個盤裏分層蒸，熟後再合併。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、一條大草魚，因為吃不了，幾乎齊根切了頭，好像正經的魚頭應該過三指再下刀，正經的魚頭好像也不徹底劈開😆😆😆綜上所述我這個剁椒魚頭是家常做法。

• 2、5片生薑切絲，加入兩勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g鹽抓揉按摩片刻魚頭，頸部的肉厚要劃兩刀。

• 3、半個魚頭放在盤上，下面墊兩根筷子（墊上筷子是為了增加空氣的流動性，讓魚頭受熱均勻）。

• 4、在半的魚頭上撒上生薑絲10克、蒜末10克。

• 5、最後舀些自制剁辣椒鋪上。

• 6、另一半如法炮製，只把表層的剁椒換成30g泡椒碎就好。

• 7、2勺料酒，2勺蒸魚豉油做個料汁。均勻的澆在兩片魚頭上。

• 8、開水上鍋，蒸8分鐘，關火燜2分鐘。

• 9、將兩片魚頭並在大盤中，切一點香葱葉撒在蒸好的魚頭上，鍋中燒熱菜籽油，把熱油熗在魚頭上。