剁椒魚頭的做法 兩個小竅門讓美味升級----剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做
- 熱菜
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“剁椒魚頭紅經火火,簡單美味,是道零失敗的宴客菜,我這有兩個小竅門能輕鬆讓美味升級。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
剁椒魚頭的做法步驟
1、食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。
2、把魚頭洗淨,肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、薑片、雞精、豆豉醃製半小時入味。
3、姜、蒜、葱一半切末,一半切片。
4、熱鍋涼油,下入薑末、一半的蒜末炒香。
5、下入剁椒和老乾媽豆豉炒出香味備用。
6、盤中擺好薑片、蒜片、葱段。
7、把醃製好的魚頭擺好,均勻地鋪上炒香的剁椒。
8、蒸鍋水開後上鍋蒸15分鐘。(視魚頭大小)
9、把剩下的一半蒜末、葱花鋪在蒸好的魚頭上。
10、鍋裏燒熱油。
11、淋在魚頭上即可。
小竅門
兩個小竅門:
1、剁椒和佐料都上鍋炒,蒸制時香味能更好出來。
2、醃製和炒制時都放老乾媽豆豉更美味。
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