山寨版剁椒魚頭的做法 剁椒魚頭(山寨版) 山寨版剁椒魚頭怎麼做

“昨晚老爸送來兩個魚頭，一個我用來做了魚頭白菜煲。嗯嗯，很成功，好吃的要命。

另一個做了剁椒魚頭。很多年前就聽過剁椒魚頭這道湖南名菜，可我從來沒吃過，看着滿盤子的剁椒，實在是望而生畏。

前陣子，看美天的朋友們做了剁椒，我心癢癢也做了點兒，用的不是很辣的辣椒。於是昨晚用另一個魚頭做了剁椒魚頭，算是驗證剁椒做的是否成功吧。

之所以稱之為“山寨版”，是因為，據説正宗的剁椒魚頭不加蒸魚豉油，而我不太敢吃辣，用的剁椒又不夠鹹，決定加點蒸魚豉油調調味。山寨就山寨吧，反正我是第一次吃，不知道正宗的啥味，感覺自己做的還挺好吃噠😜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山寨版剁椒魚頭的做法步驟

• 1、老爸送來的處理好的魚頭2個，已分成4半

• 2、魚頭有肉的那面，表面抹點鹽，灑料酒、加薑絲醃製二十分鐘

• 3、圓底大盤子上鋪上一層薑片、葱段

• 4、擺上醃製好的魚頭，肉朝下骨朝上

• 5、鋪上一層自制剁椒

• 6、撒一些薑末

• 7、蒸鍋中加夠睡水，大火燒開後把盛魚頭的盤子放進去，大火蒸8-10分鐘，關火後再虛蒸兩分鐘

• 8、蒸好的魚頭取出

• 9、撒蒜末、香葱末

• 10、淋蒸魚豉油

• 11、鍋裏注油，燒至油冒青煙

• 12、把熱油澆上即成