剁椒魚頭的做法 拿的出手的宴客菜，剁椒魚頭，超下飯零失敗 剁椒魚頭怎麼做

“前段時間朋友請客，飯桌上有人點了這道菜，頗受大家歡迎，平時不喜吃魚的老公都破天荒的吃了好多。於是乎，第二天我就琢磨着乾脆自己做吧，買了兩斤多的魚頭，剩下的湯汁還可以配麪條。這道菜做法簡單，請客看起來排面，不需要高超的廚藝，卻能讓大家對你讚不絕口，一起來看看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、鰱魚頭一隻，分量根據家裏人數來，我這只不到三斤。

• 2、洗乾淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。

• 3、姜切絲。

• 4、放一起醃製半個小時。

• 5、剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

• 6、鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。

• 7、放入剁椒翻炒。

• 8、放入一勺生抽。

• 9、放入糖和耗油，炒均勻。

• 10、均勻鋪在魚頭上面。

• 11、水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」

• 12、葱花撒在魚頭上。

• 13、化開一小塊豬油。

• 14、淋在葱花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌麪。都很不錯。

小竅門

魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間，家裏如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常鹹了，沒有另外放鹽，做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道，一般來説不用放鹽，覺得味道不夠的可以在醃製魚的時候薄薄抹一層鹽。