剁椒魚頭的做法 手繪食譜：湘菜館裏出鏡率最高的——剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

“1.魚頭選用花鰱魚頭，魚頭比較大，肉多
2.倒掉蒸出來來的湯汁是為了去掉腥味
3.最後吃完魚頭可以加清水面，味道很鮮辣”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、食材花鰱魚頭一個剁辣椒適量食用油適量胡椒粉適量料酒適量鹽適量葱段適量薑絲適量蒜片適量

• 2、魚頭洗乾淨，中間對半切開，放鹽，胡椒粉抹勻，加料酒、薑絲醃10分鐘

• 3、蒸碟內用葱薑蒜墊底，放上魚頭，再在魚頭上鋪滿剁辣椒

• 4、蒸鍋內放入適量水，大火隔水蒸10分鐘，取出來倒掉蒸出的湯汁

• 5、炒鍋放油燒熱，加入姜蒜末爆香，澆在魚頭上即可

小竅門

1.魚頭選用花鰱魚頭，魚頭比較大，肉多
2.倒掉蒸出來來的湯汁是為了去掉腥味
3.最後吃完魚頭可以加清水面，味道很鮮辣