拔絲薯條的做法 一而再，再而三－－拔絲薯條 拔絲薯條怎麼做

“説到這拔絲，我想大家都喜歡的不得了吧。燦爛第一次吃拔絲，是剛參加工作那會兒了。去新公司報到後，上司要請同事們一起吃飯。剛好有新同事正在蜜月中，上司便點了一道拔絲紅薯－－寓意甜甜蜜蜜。燦爛第一次吃嘛，都不怎麼會吃呢看同事先用筷子蘸下冷水，然後再夾，這樣糖分不容易粘在筷子上哦~~吃一口，脆脆的，加上紅薯的香甜，味道真是好極了！那時燦爛便想，這拔絲是咋做的呢？好奇的很！後來，燦爛開始寫美食博，特別關心這道拔絲。在家裏燦爛做過拔絲紅薯、拔絲土豆、拔絲山藥，每次那絲拔的都不多，鬱悶的很！那天在Q裏跟博友薇薇談及這話題，她告訴了燦爛一個好方法，就是在白糖中加入麥芽糖，拔絲的效果特別好！這下燦爛開心了，趕緊實踐！效果真的非常棒哦~看這絲，不少吧！看來這美食，真的一而再，再而三的實驗哦~~俗話説的好啊－－實踐出真知，大家一起加油哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

拔絲薯條的做法步驟

• 1、紅薯洗淨去皮，切條。

• 2、鍋內熱油。

• 3、油七分熱時放入薯條小火炸制。

• 4、將薯條炸至兩面金黃。

• 5、鍋內留底油，加少量水，放入白糖，不停攪拌。

• 6、中火加熱至糖冒小泡後加入麥芽糖。

• 7、特糖份變成大泡時改小火。

• 8、變成小泡時，就好，趕緊倒入薯條，拌勻。這步沒有拍片，因為怕糖冷卻。

• 9、拔絲薯條裝盤。

小竅門

注意熬糖時用小火，並不停攪拌！