拔絲地瓜怎麼拔絲
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拔絲雞蛋,拔絲蛋糕,拔絲地瓜中,食物口味是否完美主要還是取決於這個拔絲是否到位,那麼對於特色的拔絲,怎樣給食物拔絲味道才是最佳的呢?文中小編我會給大家分享幾種拔絲地瓜怎麼拔絲做法,供大家參考,一起來跟着小編這個大廚來看看吧。
拔絲地瓜怎麼拔絲
一、做法一
原料:黃瓤地瓜300克、綿白糖90克、花生油500克(實際耗油40克)
步驟:
1、地瓜洗淨去皮,備好綿白糖
2、將地瓜切成大小均勻的滾刀塊
3、鍋燒熱加新鮮花生油
4、中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜,轉中小火,不時用漏勺沿邊輕輕推動,筷子扎一下,判斷生熟
5、炸至金黃色撈出
6、將油全部倒出,不要刷鍋(無需再倒油,沾在鍋上的油就足夠了),接着倒入白糖
7、用小火,一直要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化均勻
8、將白糖慢慢熬至淺紅色
9、看到泡沫由大變小時,用鏟子舀起糖汁,能成一條線狀,説明糖己熬好了
10、迅速將地瓜下鍋翻動,使其均勻地裹上糖汁,即可裝在抹上香油的盤子上
二、做法二
食材:地瓜200克、彩色糖果適量、油適量、糖50克
做法步驟:
1、地瓜洗乾淨
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小塊放入碗裏
4、放入麪粉,讓沒一塊地瓜都黏上面粉
5、鍋裏多放一些油,等油7成熱後,就可以放入地瓜來炸了哦,不要一次放很多,要分開沒一塊地瓜
6、把所有的地瓜都炸好後控油
7、拿一個盤子,盤子上面刷一層油,這樣盤子就容易清洗了
8、不粘鍋裏面放一點點的油
9、放入白糖翻炒,這個時候要用小火,不斷的攪拌
10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡,顏色變深,用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒,讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了,在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾
三、做法三
食材:地瓜300克、白糖100克、油適量、芝麻適量、香油適量
步驟:
1.準備好地瓜糖 芝麻
2.地瓜洗淨,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖。
6.小火,要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻。
9.撒上芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
看到上述幾種拔絲地瓜的做法,拔絲地瓜的最重要的技術,就是耐心和火候,需要小火慢做,拔絲地瓜怎麼拔絲,用耐心去拔絲,哈哈,小編的夥伴們都是愛煮飯的小仙女,我發現她們都是性格超級好的人,愛煮飯的姑涼真是超級美麗的。
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