拔絲紅薯 怎麼做-拔絲紅薯 的做法

“拔絲紅薯口感香甜，外脆內嫩，甜香不膩。弄碗涼水蘸食，可防燙防粘。只是拔絲不易成功，常用有水熬糖漿和油熬糖漿。今天用的是油熬糖漿較易操作，給你千絲萬縷的思念。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲紅薯 的做法步驟

• 1、準備紅薯

• 2、削皮

• 3、切滾刀塊

• 4、油熱至六七分時，放入紅薯塊炸制

• 5、用鍋鏟攪動

• 6、炸至金黃（或復炸）

• 7、用筷子扎一下紅薯，炸熟即可。

• 8、撈出紅薯

• 9、鍋中留底油，放入白砂糖不停的用鍋鏟攪動熬製

• 10、等糖漿變為褐色且有拉絲效果時

• 11、倒入紅薯

• 12、快速翻動，使紅薯掛勻糖漿。

小竅門

記得放拔絲紅薯的盤子要刷一層油，防粘盤